Wie ein Backfehler zur Delikatesse wurde
Die Soester Pumpernickel Legende gehört zu den charmantesten kulinarischen Geschichten Westfalens. Glaubt man der Überlieferung, entstand das berühmte Schwarzbrot durch einen Zufall: Ein Bäcker in Soest soll einst das Roggenbrot im Ofen vergessen haben. Statt zu verbrennen, karamellisierte bei der langen Backzeit bei niedriger Temperatur die Stärke im vollen Roggenkorn. Das Ergebnis war ein dunkles, süßlich-malziges Brot mit kräftigem Aroma – und eine neue Soester Spezialität war geboren.
Simplicius Simplicissimus im Kloster Paradiese
Auch in der Literatur findet der Soester Pumpernickel seinen Platz. Der berühmte Romanheld Simplicius Simplicissimus aus dem gleichnamigen Werk von Grimmelshausen verschlug es in den Wirren des Dreißigjährigen Kriegs nach Soest, genauer gesagt ins Kloster Paradiese vor den Toren der Stadt. Dort, so schreibt er, hat er das kräftige Schwarzbrot kennengelernt – „mit Butter fingerdick bestrichen, das es desto besser rutschte“. Eine Episode, die zeigt: Der Pumpernickel war nicht nur lecker, sondern auch überlebenswichtig.
Soester Pumpernickel Legende und westfälisches Abendmahl
Vom vermeintlichen Fehlversuch zum kulinarischen Exportschlager: Heute ist der Original Soester Pumpernickel weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. In ausgewählten Delikatessengeschäften in ganz Deutschland kann man das traditionsreiche Brot kaufen – und sich ein Stück westfälische Geschichte auf den Teller holen.
Die Soester Pumpernickel Legende lebt weiter – Biss für Biss. Und es schmeckt den Soester´n wie auch den Gästen, wie schon vor fast 500 Jahren. Pumpernickel wird schon auf dem berühmten Kirchenfenster „Das westfälische Abendmahl“ aus dem Jahr 1530 dargestellt. Ein letztes Abendmahl, wie man es sich in Soest vorstellte.
Pumpernickel und eine Stadtführung in Soest
Der Original Pumpernickel aus Soest wird heute von traditionsbewussten Bäckereien hergestellt und ist in Supermärkten , Hofläden sowie in Online-Shops für westfälische Spezialitäten erhältlich.
Bei meinen Stadtführungen erfahren Sie diese und weitere Geschichten aus Soest.